Šošovica na kyslospäť
Suroviny:
3 hrste šošovice, 2 bobkové listy, masť, hl. múka, 1 cibuľa, kyslá smotana,
celé čierne korenie, soľ, ocot; Postup:
Šošovicu deň pred varením namočíme do studenej vody.
Na druhý deň ju v tej istej vode osolíme, uvaríme s bobkovým listom, korením a celou cibuľou.
Múku speníme na masti a zalejeme kyslou smotanou, vymiešame na hladkú kašičku a pridáme do hrnca s fazuľou.
Nakoniec pridáme 2 lyžice octu a podávame.
Tip: do taniera s polievkou môžeme dať lyžicu kyslej smotany (ako obláčik).
Šošovicová polievka so zeleninou IIspäť
Suroviny:
4-5 lyžíc šošovice, 1/2 cibule, mrkva, zeler, petržlen, 1 zemiak,
1 lyžička tuku, 1 lyžička múky, soľ, mletá červená paprika, mleté čierne korenie,
1 dl mlieka, 1,5 l vody. Postup:
Prebratú a umytú šošovicu namočíme a potom uvaríme v neosolenej vode.
Pokrájanú zeleninu a zemiaky dusíme na tuku a na cibuli do mäkka.
Zeleninu zaprášime mletou červenou paprikou a múkou, miešame, restujeme
a dolejeme uvarenou šošovicou, spolu varíme asi 10 minút.
Pridáme mleté korenie, trochu mlieka a prevaríme.
Špenátová polievka späť
Suroviny:
250 g špenátu, 30 g masla, 30 g hladkej múky, 30 g cibule, 1 strúčik cesnaku,
2 dl mlieka, mleté čierne korenie, soľ, 10 g masla, 1 žemľa. Postup:
Špenát dôkladne umyjeme, vložíme do vriacej vody a varíme neprikrytý,
aby nestratil farbu. Potom ho scedíme a pretrieme cez sito alebo pomelieme.
Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku, do ktorej pridáme postrúhanú cibuľu
a rozotretý cesnak. Zalejeme vodou, povaríme, pridáme pretretý špenát,
soľ a mleté čierne korenie, nakoniec prilejeme mlieko.
Do hotovej polievky dáme žemľu pokrájanú na rezance a opraženú na masle.
Môžeme pripravovať aj zo zmrazeného špenátu.
Zelerová polievka späť
Suroviny:
200 g zeleru, 20 g hladkej múky, 20 g masla, 2 dl mlieka, zelerová vňať, soľ. Postup:
Očistený, umytý a pokrájaný zeler dáme variť do osolenej vriacej vody.
Hladkú múku opražíme za stáleho miešania na oceľovej panvici do zožltnutia,
zalejeme studenou vodou, rozmiešame a pridáme do uvareného zeleru,
osolíme a za stáleho miešania povaríme. Potom všetko pretrieme cez sito,
vylepšíme čerstvým maslom a mliekom, osolíme, okoreníme zelerovou vňaťou
pokrájanou nadrobno a dolejeme prevarenou vodou.
Zelerová polievka so zemiakmispäť
Suroviny:
200 g zeleru, 40 g masti; 40 g hladkej múky, 1 cibuľa, soľ, 1,25 l vývaru alebo vody,
250 g zemiakov, 2 dl smotany, 1 žĺtok, zelená petržlenová vňať Postup:
Zeler očistíme, postrúhame na hrubom strúhadle, opražíme na masti,
poprášime múkou a opražíme. Pridáme cibuľu posekanú nadrobno, osolíme,
trocha zalejeme vývarom alebo vodou, rozmiešame a povaríme 20 minút.
Potom pridáme zvyšok vývaru alebo vody, očistené a pokrájané zemiaky a uvaríme
do mäkka. Nakoniec pridáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali žĺtok,
a ochutíme zelenou petržlenovou vňaťou posekanou nadrobno.
Hrachová sedliacka polievkaspäť
Suroviny:
150 g suchého hrachu, 1 1/2 l vody, 40 g zeleru, 50 g zemiakov,
1 malá cibuľa, 20 g masti, 20 g hladkej múky, soľ, mlté čierne korenie,
petržlenová vňať. Postup:
Hrach umyjeme a namočíme deň pred varením. Varíme ho v tej vode,
v ktorej bol hrach namočený. Keď je hrach polomäkký, pridáme očistený a na
kocky pokrájaný zeler i zemiaky. Na masti si pripravíme cibuľovú zápražku,
ktorú zriedime vychladnutým vývarom z hrachu.
Všetko spojíme, dobre povaríme, osolíme, okoreníme a doplníme umytou,
posekanou petržlenovou vňaťou.
Hrášková krémová polievkaspäť
Suroviny:
1 konzerva hrášku ( 420 g ), 1 kocka bujónu, 50 g masla, 30 g hladkej múky,
soľ, mleté čierne korenie, 50 g šunkovej salámy, 1 natvrdo uvarené vajce,
petržlenová vňať, 1 1/2 dl mlieka. Postup:
Hrášok s nálevom rozmixujeme, zriedime jedným litrom vývaru pripraveného
z vody a kocky bujónu. Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku,
ktorú zriedime a dobre prevaríme. Hrášok spojíme so zápražkou, osolíme,
okoreníme, a ešte spolu prevaríme. Ako vložku podávame nadrobno pokrájanú
šunkovú salámu a posekané vajce. Polievku zjemníme prevareným mliekom.
Pred podávaním doplníme posekanou petržlenovou vňaťou.
Špargľová krémová polievkaspäť
Suroviny:
300 g špargle, 30 g masla, 30 g hladkej múky, petržlenová vňať,
muškátový orech, štipka cukru, šťava z 1 citróna, soľ. Postup:
Pokrájané a očistené kúsky špargle povaríme v osolenej vriacej vode 20 minút.
Z masla a múky pripravíme svetlú zápražku, zalejeme vývarom zo špargle
a povaríme. Pridáme uvarenú špargľu, osolíme a ochutíme petržlenovou vňaťou pokrájanou
nadrobno, postrúhaným muškátovým orechom, citrónovou šťavou a štipkou cukru
Špargľová polievka Ispäť
Suroviny:
300 g špargle, 1/2 l vody, 40 g masla, 30 g hladkej múky, soľ,
1,5 dl smotany 12 %, 1 žĺtok. Postup:
Špargľu olúpeme, umyjeme a dáme variť do horúcej vody.
Uvarenú vyberieme a pokrájame na kolieska. Z masla a múky pripravíme svetlú
zápražku, zalejeme vodou a vložíme do nej špargle. Spolu povaríme.
Osolíme, pridáme smotanu, v ktorej sme rozmiešali žĺtok a necháme zovrieť.
Špargľová polievka IIspäť
Suroviny:
300 g špargle, 1,25 l vody, soľ, 2 mladé póry, zelená petržlenová
a zelerová vňať 30 g masti, 30 g hladkej múky, 1 dl smotany, 1 žĺtok,
muškátový oriešok, 60 g udusenej ryže. Postup:
Špargľu pokrájame na kolieska, vložíme do osolenej vody, pridáme očistené póry,
zelenú petržlenovú a zelerovú vňať a varíme na miernom ohni 40 minút.
Potom póry a vňať vyberieme. Z masti a múky pripravíme bledú zápražku,
pridáme do polievky a povaríme 20 minút. Nakoniec zjemníme smotanou,
v ktorej sme rozmiešali žĺtok, okoreníme postrúhaným muškátovým orieškom,
premiešame udusenú ryžu a odstavíme.
